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Dans la marmite du couscoussier faire revenir, sur feu moyen, les morceaux de viande avec l'huile puis ajouter l'oignon ciselé et les morceaux de tomate.
Remuer, saler, épicer et dès que la viande prend la couleur dorée, mouiller avec 3 litres d'eau environ, couvrir et porter à ébullition.
10 feuilles de brick
2 poulets (ou un gros) coupés en quartiers, vidés et nettoyés
6 oeufs
100 g de beurre
400 g d’oignons
2 bâtonnets de cannelle
200 g d’amandes
(moi j’ai utilisé des amandes effilées)
150 g de sucre semoule
persil plat
huile végétale
1 cs de safran (ou safran filaments)
1 cc de poivre moulu
1 cs de gingembre moulu
1 cs de cannelle
Préparation
Dans une marmite, faites revenir les oignons avec les poulets,
Y ajouter le beurre, le safran, le gingembre, poivre et ¾ litre d’eau.
Faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ.
Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer, rajouter un peu de sucre et de cannelle selon le goût et mettre de côté.
Ajouter la coriandre, les bâtonnets de cannelle et le sucre dans la sauce restante dans la marmite.
Laisser réduire la sauce, cassez dedans les œufs un à un.
Continuez la cuisson en tournant à la spatule, sans arrêt, surtout le fond de la marmite, pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Les amandes doivent au préalable ébouillantées, leur peau enlevée.
Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle dans de l’huile.
Bien les égoutter, et ensuite les hacher.
Pour ma part j’ai fais plus vite en utilisant des amandes effilées que j’ai juste dorées au four puis écrasées pour avoir des amandes bien croquantes et plutôt light puisque sans friture !
mettre 4 feuilles de brick beurrées chevauchées dans un grand plat rond allant au four beurré.
Dresser une première couche avec les morceaux de poulets émincés.
Couvrir d’une feuille de brick beurrée.
Étaler par-dessus, la liaison que vous avez dans la marmite qui a bien réduit.
Couvrir de nouveau d’une feuille de brick beurrée.
Dans un bol, mélangez les amandes émincés, le sucre et la cannelle.
Saupoudrez en dernier avec ce mélange.
Refermer les bords de la pastilla puis chevaucher de nouveau 4 feuilles de briques beurrées par-dessus pour couvrir toute la surface en veillant à bien envelopper la pastilla en rentrant les bords par-dessous.
Cuire au four chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.
Recouvrir de sucre glace, et décorer avec de la cannelle.
-Melanger le riz avec le mais, assaisone.(on peut ajouter une boite de thon, et de la mayonnaise)
-assaisoner les bettraves
-assaisoner les pommes de terre.
vous decorez votre salade comme vous le desirez.
| :: Ingrédients |
| 1 cuillère à soupe bien remplie de thé vert chinois 1 botte de menthe Sucre Eau |
| :: Ingrédients |
| 1kg de farine 2 kg de miel liquide 300 g de graines de sésame 150g de beurre 1 oeuf 5 cl de vinaigre 15 g de levure boulangère 1 c. à s. d\'eau de fleurs d\'oranger 1 c. à café de cannelle 1 pincée de safran 1 pincée de sel 2 grains de gomme arabique huile de friture |
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